25. bis 27. Dezember 12:00 - 16:00 und ab 18:00 Uhr

Gänseleber
cremig gerührt, Gute Luise & Cox Orange

Jakobsmuschel
gebraten, Kalbskopfvinaigrette, Wintertrüffel

Goose tea
Gänseklein, Quittenmaultasche

Graupenrisotto
Winterspargel, Schwertmuscheln

Dahmezander
Filet unter der Brotkruste
Rote Bete, Meerrettich & Wasabi

Ruppiner Weidelamm
Langsam geschmortes Schulterscherzel
confierter Blumenkohl, Rosenkohlblätter

Linumer Wiesenkalb
Pochiertes Filet und geschmortes Bäckchen
gebratener Porree, Steckrübenmus

Arenzhainhofer Bio-Gans
Gänsebraten „Klassisch“
Johannisbeerrotkraut, Maronengrünkohl
Beifußjus, Kartoffelkloß

Rohmilchkäse von Maître Philippe
Früchtebrot

Bratapfelgelee
Gewürzmilch-Panna cotta, Nougat

Mohnknödel
eingelegte Zwetschgen, Portwein, Honigeis



3 Gänge 44,00
4 Gänge 55,00
5 Gänge 66,00